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            盘点洋河“故乡”,江苏苏酒文化

            收藏        分享时间:2016/9/23 18:34:21 浏览:8352人 来源:中国酒志网 上传:WY小编

              洋河位于江苏北部,酒都洋河镇,除洋河之外,另有双沟、汤沟、高沟等美酒飘香。酒业兴旺,酒文化悠久。

              江苏徐州最能喝

            酒文化

              酒桌上流传这样一句话:东北虎,西北狼,喝酒喝不过江苏小绵羊!这里的江苏小绵羊便指的是徐州人。丰沛两县的人酒量直接可以和内蒙古大汉叫板,战斗力十分惊人。徐州人喝酒喜欢一口闷,不管大杯小杯。徐州人劝酒的功力也十分了得,目的就是喝倒对方。不过大部分江苏人沾酒即倒,喜欢喝甜酒。 安徽有人说,安徽人是沉睡的雄狮,平时不发威,一发威就不得了,这在喝酒上就体现的淋漓精致。安徽人喝酒喜欢炸雷子,关于“炸雷子”有两种说法,一是把一小杯白酒沉到一大杯啤酒里然后喝,这种饮法比较独特,在家里面喝酒时多见。二是指两杯相撞发出的“铿锵”响声,习惯是只要是听过响的,就得喝干喝净!罢ɡ鬃印闭庵直纠词⑿杏诎不栈幢币淮暮染品绺,现在则蔓延至全省很多地区,蔚然成为一种饮酒之风。

              江苏泗阳酒俗多

            酒文化

              泗阳人淳朴豪爽,热情好客。待客必有酒,无酒不成席。

              席次是颇有讲究的。一般方桌,座位以面对门和横对桌缝依墙者为上席。而两个上席又以左为首席,或为次席;上席对面亦依“左上右次”为第三、第四席;两侧则为陪席了。如为圆桌,通常有“圆桌无上下”之说,但实际上往往仍大致依方桌之意分上下。如果操办婚庆大事,宾客众多,几室同时开席者,以正厅为上;一屋几桌同开,逢单者以中桌为上,逢双者以中间偏左一桌为上。在这种场合,一般由主人特聘的“知客”负责接待和安排座位。坐上席者往往是新姑爷、远客、长亲、德高望重的长者或职位较高的人。但入席时总有一番谦逊礼让,有时甚至要强拉硬拽,方肯入上席就座。

              席上设“酒司令”一至二人(由主人任命或自任),坐于席侧位,一般为主人的至交、晚辈,以年轻、善饮、机灵能言者胜任。义务是及时斟酒,权利是掌赏罚大权。斟酒方式也有讲究,一是须按座次顺序,最后斟自己的杯子,二是斟酒时须胳膊肘向外,三是斟齐一巡之后,酒壶的放置,必须壶嘴面对自己。否则,均为失礼不恭。酒司令须熟知或通过察言观色,对各人酒量有大致了解,以便做到公平有席,不偏不袒。

              赏罚也有许多名目,罚酒有“入席三杯、滴酒三杯、摸壶三杯”等,即不按时入席者、应干杯而故意留有残酒者、未得到司令同意而擅摸酒壶者,均要罚酒三杯。此外,说错话的、破坏“协议”的,也都是罚酒的由头。如一壶斟至某人杯中,恰好斟尽而酒未满杯,则谓之“有喜”,某人须喝了此杯,再启新酒斟满再喝一杯,叫做“壶头壶尾”,这便是“赏”的喜酒了。席上还有“酒无二斟”之说,司令给人斟酒,不论斟多斟少,或存心照顾,不不好补斟的。

              第一杯酒斟齐后,断不能独自举杯先饮。一般要待主人先说几句“感谢光临,菜少酒薄,请尽量”之类的客套话,然后举杯同饮,谓之“门面杯”!懊琶姹币话阄蛩谋,除特殊情况外,来客是不能不饮的。

              “门面杯”之后,便是互相敬酒。一般是先逐一向坐上席者敬酒,敬酒者除特殊情况外,必须饮干方成敬意;被敬者除熟知其酒量外,一般多饮少饮不拘,但断不能拒绝。如果实在不胜酒量,只要端杯上嘴,亦可过关。否则,就是“不给面子”,是对敬酒者的不礼貌。在敬上席的同时,相互间便各找对象敬酒。这样,便逐渐达到饮酒高潮。敬酒必须全桌都敬到方为有礼,有所谓“宁冒一庄,不冒一户”之说,但杯数可依不同对象协商而定,或敬者先饮,或双方碰杯同饮,且“礼尚往来”,甲敬乙若干杯,乙必须回敬若干杯。敬酒还须“师出有名”,如同乡、同学、同事、同行、同龄、同姓、长辈、年尊、乃至初次见面、初次同桌、同一条板凳、兄弟朋友、爱人的同事、战友……,东拉西扯,都是敬酒的题目。所谓“酒席之上无真理,条条大路通酒杯”,无非巧立名目,要对方喝足喝好,而且使酒席上平添许多欢笑愉快的气氛,增进浓厚的友好情谊。有时互相敬酒之后,酒兴正浓,一些年轻气盛者意犹未尽,便会发起猜拳行令,使酒席上高潮迭起。

              在杯盘狼籍、酒意阑珊之时,主人(往往偕女主人)便会出来敬酒;蚍值荡,或敬全体,视主人的酒量,灵活不拘。最后,在首席提议、大家附议下,全体碰杯,共同饮尽最后一杯,谓之“满堂红”。

              彩船带姑娘

            酒文化

              “嫁出门的姑娘,泼出去的水”,可大年初一刚过,洪泽湖区渔民便会把船装扮得花枝招展的,把姑娘带回家中,共话家常,盛情款待。

              二月二,一位渔人驾着花船开进洪泽湖上的小龟滩,将自家的闺女接到船上,一路欢笑朝淮河上游开去,带回娘家,十分风光。当地渔人感到好奇,那女人说:“这是俺家习俗呗!彼蛋,女人津津有味道上一段歌谣:娘家彩船带姑娘,婆家送去贤惠娘;迎来送往话心肠,双亲双家夸红娘。从此彩船带姑娘的习俗,就像一出别具风情的小戏,在洪泽湖地区,一年又一年演了下来。

              江苏知名美酒

            酒文化

              洋河

              洋河酒历史悠久,起源于两汉而兴于唐宋。洋河酒属于浓香型大曲酒,以小麦、大麦、豌豆为原料精制而成;洋河酒曾多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列。

              双沟

              双沟被誉为中国酒源头,座落在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇——双沟镇。主要产品双沟大曲,具有色清透明,窖香浓郁,绵甜甘冽,回味悠长之风格,自古已名扬江淮,香飘九州。

              汤沟

              汤沟美酒是誉满中外的中国传统名产、二郎故里--灌南特产。产地汤沟镇位于灌南县,汤沟镇自然条件得天独厚,极宜酿美酒。汤沟美酒系以传奇灵异的“香泉”水酿制,采撷水谷清华,工艺神妙独特。源自百年老窖、原浆精华,香气幽雅,醇厚谐调,酒体丰满完美,风华自古独秀。

              高沟

              高沟酒经典流传,历久弥香。1956年,荣获江苏省“酿酒第一奖旗”;1984年,在第四届全国评酒会上,以95。13分名列全国浓香型白酒第二名;1995年被国家技术监督局认定为全国浓香型白酒标准样品。以高梁、曲粮、小麦、大麦、豌豆为原料。

              江苏白酒消费市场繁荣,一度成为中国白酒的产销量大省。苏酒的代表者—— “三沟一河”仍是地产酒的佼佼者,在各品牌市场分布上,除洋河形成全省覆盖以外,其它各品牌格局均带有明显的地域性,酒文化也富有与此相匹配的鲜明特点。

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            品牌酒厂
            洋河

            江苏洋河酒厂股份有限公司
            所在地区:江苏
            所属品牌:洋河

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