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            全国第三届全国评酒会介绍

            收藏        分享时间:2015/10/6 11:58:19 浏览:3647人 来源:中国酒志网 上传:阿武美酒

              1.时间

              1979年8月3日至8月15日。

              2.地点

              辽宁省大连市。

              3.主持单位

              原轻工业部。

              4.评酒办法

              采取密码编号,分香型评比的办法。样品少的一次决赛,超过6个的进行初评、复评、终评。同一省的酒初评不碰面,上届名酒不参加初评,复评时作为种子选手分别编在各小组进行品评。

              评比按香型、生产工艺和糖化剂分别编为大曲酱香、浓香和清香,麸曲酱香、浓香和清香;米香;其他香型及液态、低度等组,分别进行评比。

              评比办法是按酒的色泽10分,香气25分,口味50分,风格15分打分,总计100分。

              5.主持评比工作专家及评酒委员

              主持评酒工作专家:周恒刚、耿兆林。

              白酒评酒委员:除5名特聘外,17名是经考核聘请为国家白酒评酒委员,共22人。

              6.评酒结果

              通过评比,由评酒委员会推荐,原轻工业部审定,第三届全国评酒会共评出国家名白酒8种,国家优质酒18种。

              8种国家名酒:茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春酒、古井贡酒、洋河大曲酒、董酒 泸州老窖特曲酒。

              18种国家优质酒:西凤酒、宝丰酒、郎酒、武陵酒、双沟大曲酒、淮北口子窖、丛台酒、白云边酒、湘山酒、三花酒、长乐烧酒、迎春酒、六曲香酒,哈尔滨高粱糠白酒、燕潮酩酒、金州曲酒,双沟低度大曲酒(酒精度39% vol)、坊子白酒。

              本届评酒白酒首次按香型、生产工艺和糖化发酵剂分别编组。

              本届评酒会还确定了五种香型(酱香型、浓香型、清香型、米香型及其他香型),白酒的风格特点,统一了打分标准。确定了按色、香、味、风格四大项进行综合评定的基础,并合理分配了各项分值;统一了各香型酒评比用语,该法较全面地反映产品质量的真实性,对指导生产、引导消费、评选名优产品起到了巨大的推动作用。这一方法是中国白酒评比历史上的里程碑。

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            白酒消费低度化 但不是每种酒都能低度

            国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求,而且也利于与国际接轨。如今,白酒消费低度化,许多酒厂也相继推出低度产品,但并不是每种酒都可以低度。[详细]

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